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银杏笋又名白果笋，取自白果树根，银杏笋一般都是百年以上古老银杏，在长时期经受雷击、电闪、山体滑坡、泥石流等大自然暴力式物理现象的破坏、裂变后自然形成的增生类块状茎笋。有趣的是，地笋是倒栽成活的。栽植时将笋根向天而立，本末倒置。而后，从本应生根的地方长出枝叶，入土的茎上长出新根，这在自然界也是一个比较奇特的现象，稀有的白果笋据说10万棵白果树才能出一棵这样的“笋”所以它们都很珍贵。
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